7月3日，我院“食安护航 戍康太行”社会实践队走进标准化发酵实验室，开展药食发酵主题研学实践。队员们沉浸式参与食品研发全流程，在观摩学习、动手实操、交流研讨中锤炼专业本领，厚植以食品营养守护群众健康的实干初心。

观摩实验平台 理清药食发酵产业脉络

实践伊始，专业教师带领实践队员参观全套标准化发酵实验设备，细致讲解商用发酵罐的构造、运行原理与规范操作流程。依托长治本地党参、特色菌菇等优质药食同源资源，老师讲解特色农产品深加工价值、功能性发酵食品发展前景，同时科普标准化生产车间卫生管理制度与完整加工工艺。

围绕实验室自研党参酸奶、复合发酵饮品，授课人员梳理产品研发逻辑，细致讲解党参预处理、多菌种复合发酵等核心工艺，帮助队员打通理论认知壁垒，建立起从原料处理到成品产出的完整产业思维，充分感受本地药食产业的发展优势。

亲手实操实训 推动课堂知识落地实践

全体队员严格遵守食品安全生产规范，规范穿戴实验防护装备，分组开展实验操作。大家独立完成原料精准称量、配方配比调试、发酵液取样、成品外观观测与实验数据记录等全套基础工序。

走出课堂、直面真实科研场景，实操实训充分调动队员专业探索热情，也让大家真切体会到食品行业严谨精细、一丝不苟的行业准则，真正实现知行合一。

品鉴交流研讨 迸发产品改良创新思路

实践过程中，师生共同品鉴实验室自研党参发酵酸奶。队员们从色泽、香气、口感、风味层次多维度开展感官评价，结合品尝体验踊跃发言，围绕原料配比调整、发酵风味优化、适口性升级等方向分享创意建议，在思维碰撞中培养食品产品研发创新能力。

座谈交流领航 明晰专业发展前行方向

实践尾声，团队开展专题座谈交流会。针对队员在专业学习、未来发展上存在的困惑，老师系统介绍学院实践培养体系，详细讲解专业实训、学科竞赛、大创项目、实验室科研等成长渠道，全面梳理考研、行业就业、考公、自主创业等多元发展路径。

老师们勉励队员把握学习提升关键期，主动走出舒适区，积极投身科研实训，持续积累实操经验、打磨专业技能。学院将持续依托特色药食发酵科研平台，引导青年学子深耕食品营养领域，立足专业所长守护全民饮食健康。

本次实践，让实践队员近距离接触专业科研与产业落地场景。大家深刻认识到，精细化工艺管控是食品安全与营养品质的核心保障，功能食品研发需要兼顾科学营养与大众食用口感。队员们纷纷表示，今后会扎实夯实专业功底，主动参与特色农产品发酵产品研发实践，持续提升综合专业素养，努力成长为高素质复合型食品专业人才。